菜系及功效：家常菜譜
黃瓜炒肉絲的制作材料：主料：黃瓜250克,豬瘦肉200克；紹酒1湯匙,雞蛋清1只,鹽,雞粉,淀粉,蔥姜未各適量。
教您黃瓜炒肉絲怎么做，如何做黃瓜炒肉絲才好吃1、將黃瓜洗凈，削去兩頭，平剖成兩瓣，去盡瓜瓤，切成細絲，放入碗內(nèi)，加少許精鹽，腌約2分鐘，擠去水分；豬瘦肉切成絲，放入碗內(nèi)，加鹽、雞粉、雞蛋清、干淀粉拌和均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入肉絲劃油至變白色，撈出瀝油。炒鍋復(fù)上火，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥姜未炸出香味，投入黃瓜偏炒片刻，隨即放紹酒、精鹽、雞粉，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，拌和均勻，裝盤即成。