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燙鴨腸
安徽小吃燙鴨腸的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：安徽小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
燙鴨腸的制作材料：鴨腸4O根，煮板鴨鹵汁2500克。
燙鴨腸的特色：清脆爽口，味鮮香，是佐酒小吃佳品。
教您燙鴨腸怎么做，如何做燙鴨腸1.將鴨腸用小刀劃開(kāi)，洗凈理齊，用麻線(xiàn)在鴨腸中部扎成把。
2.煮板鴨的鹵汁放入鍋中，用旺火燒開(kāi)，手提著扎鴨腸的線(xiàn)頭放入鍋中，略燙1分鐘提起，瀝干水分，再放回鍋中燙1分鐘，撈起切碎，放入盤(pán)內(nèi)，澆上板鴨鹵汁即可。
燙鴨腸的制作要領(lǐng)：第二次回鍋燙鴨腸時(shí)，要松開(kāi)扎線(xiàn)，以免捆扎處燙不透斷生。