菜系及功效：湘菜 便秘食譜 冠心病食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：腐汁味
工藝：熟炒
腐鹵薄片冬筍的制作材料：主料：冬筍2000克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,料酒25克,腐乳（紅）25克,鹽3克,味精2克,白砂糖10克,大蒜（白皮）25克,淀粉(豌豆)8克,香油10克
腐鹵薄片冬筍的特色：色彩紅亮，脆嫩鮮香，味道可口。
教您腐鹵薄片冬筍怎么做，如何做腐鹵薄片冬筍才好吃
1.冬筍切去根部老蔸，剝?nèi)ネ鈿ぃ魅?nèi)皮，刮去筍衣，大的一切兩半，再切成薄片。大蒜切成花。
2.食用時(shí)，將豬油燒到六成熱時(shí)，下入冬筍煸炒，然后倒入漏勺內(nèi)瀝油，再將冬筍倒入鍋內(nèi)，烹料酒，放入腐鹵、鹽、白糖、味精、雞湯和大蒜花，用濕淀粉勾芡，淋上香油，裝入盤內(nèi)即可。
腐鹵薄片冬筍的制作要訣：因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。