菜系及功效：家常菜譜
巧炒豆渣的制作材料：主料：豆腐渣500g
輔料：青豆50g
調(diào)料：鹽,胡椒粉,雞精,高湯,水淀粉,香油,生抽,食用油,姜蔥末
巧炒豆渣的特色：粗纖維豐富，口味鮮咸香。
教您巧炒豆渣怎么做，如何做巧炒豆渣才好吃1、將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清，瀝干水分，下鍋中煸炒至干。青豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗干凈待用；
2、坐鍋點火入油，待油溫至3成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盤。將中間扒開，放些蔥花，香油燒熱淋在蔥花上即成。