菜系及功效：川菜
口味：糟香味
工藝：火鍋
腌川暖鍋的制作材料：輔料：豬肉(瘦)200克,白菜150克,竹筍50克
調(diào)料：黃酒15克,鹽5克,味精3克,豬油（煉制）10克
教您腌川暖鍋怎么做，如何做腌川暖鍋才好吃
1.糟青魚肉段清洗干凈，切成長6厘米、寬3厘米的塊。
2.白菜去掉老根和外皮，洗凈后切成長4厘米、寬2 厘米的條，再下入沸水鍋中焯熟，撈出瀝凈水。熟咸瘦肉切成小長方塊。
3.暖鍋刷洗干凈，在鍋內(nèi)底面先鋪放上白菜條和筍片，再放上糟青魚肉塊、熟咸瘦肉塊，再加入黃酒、白湯500 克、精鹽、味精，蓋上暖鍋蓋，將點(diǎn)燃的木炭放入暖鍋爐膛內(nèi)，燒約15分鐘，至湯沸魚熟后再加入豬油燒勻，即可上桌。白湯可陸續(xù)補(bǔ)添加入暖鍋中，邊燒邊食。
腌川暖鍋的制作要訣：糟青魚做法請(qǐng)點(diǎn)擊該詞條。
原料瘦肉為加工過的咸瘦肉。