菜系及功效：鹵醬菜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：五香味
工藝：?
鹽雞的制作材料：主料：雞752克
調(diào)料：鹽2000克,豬油（煉制）200克,味精5克,沙姜5克
教您鹽雞怎么做，如何做鹽雞才好吃
1.先將雞洗凈把腳爪斬去，然后用菜刀背敲遍兩雞腿骨，并在翼靠臂膀處各輕切一刀，在雞頸部亦切一刀，以不切斷為度，再將雞身用潔凈紗布或白砂紙包裹備用。 2.備瓦缽一只，把鹽先炒熱，將其總量的一半平鋪瓦缽底，然后把包裹好的雞放在上面，再將其余半量鹽鋪蓋于雞身上，把瓦缽蓋密，?20分鐘便熟。
3.把?熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。另備姜，椒鹽兩碟，備調(diào)味之用。
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