菜系及功效：粵菜
竹蓀氽刺參的制作材料：主料：水發(fā)刺參500克,竹蓀15克,白醬油l湯匙,紹酒2茶匙,雞湯2杯。
教您竹蓀氽刺參怎么做，如何做竹蓀氽刺參才好吃①將刺參大的每只切4塊，小的切片，放入滾水中加酒氽一下?lián)破�，減除腥味后再用煮開的雞湯(1／4杯)、白醬油(1／4杯)氽一下，濾去汁放在湯碗左邊。
②把發(fā)好的竹蓀切成3．5厘米的長條，洗凈雜質(zhì)壓干，放進(jìn)氽過刺參的湯汁中氽一下?lián)破鸱旁诖虆⒌杏疫叀?/P>
③將剩下的上湯下鍋，加入白醬油、味精調(diào)勻煮滾，撇去浮沫雜質(zhì)，澆入刺參、竹蓀碟中即可。