菜系及功效：閩菜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 甲狀腺疾病食譜
口味：蒜香味
工藝：蒸
蒜茸扇貝的制作材料：主料：扇貝(鮮)700克
調(diào)料：大蔥15克,辣椒(紅,尖)10克,大蒜（白皮）5克,鹽4克,花生油15克
蒜茸扇貝的特色：原汁原味，鮮嫩可口。
教您蒜茸扇貝怎么做，如何做蒜茸扇貝才好吃
1. 扇貝洗凈外殼，剖開，留一半殼；
2. 將留在貝殼中的貝肉洗凈，去肚、線、沙等雜質(zhì)，剞二三刀，排列在大盤上；
3. 洗凈的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2 分鐘；
4. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切絲；
5. 鍋置旺火上，倒入花生油燒熱后入蒜茸煸出香味時，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調(diào)味后，淋到每只從籠屜取出的扇貝上即成。
蒜茸扇貝的制作要訣：扇貝蒸斷生即可、油煸蔥蒜要迅速淋上。