菜系及功效:鹵醬菜 便秘食譜 健脾開胃食譜
口味:酸辣味
工藝:醬
醬甘藍的制作材料:主料:圓白菜5000克
輔料:胡蘿卜35克
調料:香葉25克,鹽250克,辣椒(紅,尖,干)85克,甜面醬1300克,胡椒3克
醬甘藍的特色:酸辣微甜。
教您醬甘藍怎么做,如何做醬甘藍才好吃
1.將甘藍(圓白菜)洗凈切絲,香葉,胡椒搗碎粉。
2.將菜料放入舅內,加鹽揉搓,當菜料體積縮小近一半,菜絲呈黃白色時,同菜汁一起放入缸內,放入胡椒,充分拌勻。
3.菜面加蓋,上面壓一塊大石頭,封好缸口,腌1周左右。
4.倒去缸內鹽水,將缸洗凈擦干,倒入甘藍菜絲,加入甜面醬,攪拌均勻后,蓋好缸蓋,腌制1周左右即可食用。