菜系及功效：清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：包卷炸
蟹柳豆腐卷的制作材料：主料：豆腐(南)300克
輔料：雞蛋50克,蟹肉200克,小麥面粉30克,淀粉(玉米)20克,蘇打粉2克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,植物油75克
蟹柳豆腐卷的特色：外酥里嫩。
教您蟹柳豆腐卷怎么做，如何做蟹柳豆腐卷才好吃
1. 將豆腐搗爛；
2. 豆腐茸放入雞蛋、鹽、味精及少量生粉拌勻成餡；
3. 把蟹柳從一邊撥開，成一長方形片；
4. 將拌好的豆腐餡抹在上邊，從一頭卷起成筒形；
5. 取一碗，放入面粉、生粉及少量小蘇打，用水調(diào)成糊狀；
6. 鍋上火放入油，燒至五成熱時(shí)，將卷好的蟹肉粘勻糊；
7. 放入炸至呈金黃色撈出，切成小塊碼在盤中即可；
8. 吃時(shí)可蘸一點(diǎn)椒鹽。
蟹柳豆腐卷的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。