菜系及功效：家常菜譜
越式綠豆卷的制作材料：主料：剝殼綠豆1杯,豬絞肉半斤,草蝦仁10只（剁碎）,芋頭半顆（切小�。�,雞蛋2個(gè)
輔料：面粉2大匙,鹽1╱4小匙,味精少許,水2大匙,醋,太白粉各1大匙,糖半匙 。沾醬：新鮮鳳梨汁4大匙,新鮮檸檬1大匙。
教您越式綠豆卷怎么做，如何做越式綠豆卷才好吃1. 剝殼
綠豆洗凈，泡水直到脹開，用手剝除外皮，加入清水再泡1天。
2. 拌料
芋頭、蝦仁及前一天浸泡的綠豆仁加入豬絞肉中，加入雞蛋、面粉、鹽、味精拌成餡。
3. 包餡
越式粉皮先抹上調(diào)味料2，待皮變軟，加入做法2，包成長卷。
4. 整型
整條長卷放在砧板上切約3公分長，頭尾壓緊抹上調(diào)味料2。
5. 油炸
熱油至150度，放入綠豆卷小火慢炸至金黃酥脆，起鍋前開大火將油逼出。
6. 調(diào)醬
將炸好的綠豆卷放在紙巾上吸完油之後，沾上鳳梨檸檬做成的沾醬即可。