菜系及功效：粵菜 水腫食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
鮮豌豆燴魚米的制作材料：主料：豌豆200克,青魚150克
輔料：胡蘿卜150克,雞蛋50克
調料：鹽15克,料酒8克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)10克,姜8克,大蔥8克,香油8克,植物油20克
教您鮮豌豆燴魚米怎么做，如何做鮮豌豆燴魚米才好吃
1. 將胡蘿卜去皮，切成豌豆大的粒，用開水焯熟，冷水泡涼；
2. 鮮豌豆開水焯熟，泡涼；
3. 將魚去骨、去皮，切成豌豆大的粒，用料酒、鹽、胡椒面腌15分鐘；
4. 蛋清加干淀粉調成糊，將魚粒拌勻；
5. 淀粉放碗內加水調制也濕淀粉備用；
6. 將鍋內油燒三成熱，將魚粒拌勻；
7. 在炒鍋內下油，將姜、蔥炒出香味，加湯稍煮；
8. 撈去姜、蔥，放入豌豆、胡蘿卜、鹽、料酒、味精，嘗好味，倒入魚粒，下濕淀粉勾芡，淋香油，起鍋裝深碟即成。
小帖士-食物相克：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。