菜系及功效：家常菜譜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：甜味      
工藝：炸
炸胡蘿卜糕的制作材料：
主料：胡蘿卜250克
輔料：雞蛋100克,淀粉(玉米)75克,牛奶100克,柿子椒5克,青椒5克,小麥面粉20克
調(diào)料：色拉油100克,白砂糖200克
炸胡蘿卜糕的特色：
色澤黃亮，外脆里軟嫩，甜誘人。
教您炸胡蘿卜糕怎么做，如何做炸胡蘿卜糕才好吃
1.  先將雞蛋1個(gè)打入碗內(nèi)，加入淀粉35克、面粉20克，用筷子朝一個(gè)方向用力攪勻；
2. 至無(wú)疙瘩為止，再打入另一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪勻成糊備用；
3. 將胡蘿卜洗凈去皮用刀剁碎，另用鍋刷凈；
4. 放150克清水，再把胡蘿卜碎末放入清水中，用慢火煮至熟爛；
5. 把鍋刷凈，放入牛奶和水各100克、白糖50克，用旺火燒開(kāi)；
6. 白糖溶化后，再倒入調(diào)好的糊，轉(zhuǎn)入微火；
7. 放入大爛的胡蘿卜末，用手鍋向一個(gè)方向攪動(dòng)，以防糊底；
8. 成熟后加入適量香蕉精，倒入抹好油的平盤中；
9. 攤成1.3厘米厚的餅，放入冰箱冷凝；
10. 切成長(zhǎng)5厘米、寬1.5厘米的長(zhǎng)條，滾上一層淀粉待炸；
11. 鍋放旺火上，倒入油,燒至七成熱；
12. 把沾淀粉的胡蘿卜粉條放入油中，炸呈金黃色時(shí)撈出；
13. 控凈油，裝盤，撒上白糖，再點(diǎn)綴青紅絲即成。

炸胡蘿卜糕的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約1000克，香焦精適量。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。