菜系及功效：家常菜譜
錦上添花剁椒魚頭的制作材料：主料：胖頭魚魚頭 1個(gè),湖南剁椒 1瓶,姜 3片,蔥花 1茶匙（5g）,鹽 1茶匙（5g）,紅油 2茶匙（10ml）
輔料：油 適量
錦上添花剁椒魚頭的特色：提起大名鼎鼎的剁椒魚頭，這可是湖南名菜。但是，別以為名菜就很難做，其實(shí)很簡(jiǎn)單。不信？試試看看吧。
教您錦上添花剁椒魚頭怎么做，如何做錦上添花剁椒魚頭才好吃準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘
烹飪時(shí)間：10分鐘
1. 把魚頭洗干凈，將鹽均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘，再將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2片生姜，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量姜絲。
2. 上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然后再放鍋里蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
提示：1. 魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。2. 瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說(shuō)蒸魚是對(duì)魚最高的禮遇，那么剁椒，就是錦上添花的禮炮了吧。