菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：酸辣味
工藝：燒
酸辣鴨翅的制作材料：主料：鴨翅600克
輔料：蘿卜50克,辣椒(青,尖)70克
調(diào)料：姜20克,鹽5克,紅糟20克,淀粉(玉米)10克,蔥白25克,大蒜（白皮）20克,雞精3克,醬油14克,蠔油20克,植物油60克
教您酸辣鴨翅怎么做，如何做酸辣鴨翅才好吃
1. 鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關(guān)節(jié)處斬成段，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出；
2. 青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；
3. 蘿卜泡酸切成滾刀塊；
4. 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；
5. 沙鍋置火上，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；
6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內(nèi)的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤(pán)。
小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。