菜系及功效：家常菜譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
煎茄餅的制作材料：主料：茄子(圓)300克
輔料：雞蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麥面粉30克,豬肉(肥瘦)150克
調(diào)料：色拉油50克,鹽4克,味精2克,姜5克,大蔥5克,香油2克,花椒粉5克,醬油10克
煎茄餅的特色：色澤金黃，鮮嫩味美。
教您煎茄餅怎么做，如何做煎茄餅才好吃
1. 將肉餡加醬油、精鹽、味精、花椒面、蔥姜末、麻油調(diào)拌均勻；
2. 用雞蛋、淀粉調(diào)成蛋粉糊；
3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；
4. 約6厘米的玻璃杯扣成20個圓片；
5.將好的肉餡分成10等份，放在10個圓茄片上；
6. 將另外10個圓茄片放在肉餡上，用手按一下，沾上面粉；
7. 即做成煎茄餅的生坯；
8. 鍋內(nèi)放油加熱至四成熱時，把茄餅逐個掛勻蛋糊；
9. 下鍋用中火把兩面煎呈金黃色時即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。