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白皮棗泥餅
菜系及功效：美味糕點(diǎn)
白皮棗泥餅的制作材料：主料：皮子：精白面粉18.5公斤 生油7.1公斤 發(fā)酵粉0.075公斤 涼水約4.5公斤 餡子：制成品棗泥22.5公斤 松子仁1.75公斤 核桃仁0.5公斤
教您白皮棗泥餅怎么做，如何做白皮棗泥餅才好吃1.制坯：把皮料拌合揉成團(tuán)，但不宜多揉，防止起筋。生油可用色拉油或豬油代替。棗泥制法同京式其它棗泥餡。把棗泥和松子仁、核桃仁擦勻，摘成600個(gè)餡，待用。將皮子也分成600小個(gè)，逐個(gè)包入餡子，包入方法同冰糖百果餅。再在餅上戳二三個(gè)孔，以防鼓起。
2.烘焙：上火要小，下火稍大，這樣可使餅面潔白，餅皮反起。要注意保持餅皮潔白。