菜系及功效：浙菜
白肚的制作材料：主料：豬肚子1只（約1千克）,香菜5克,姜蔥10克,料酒50克,醬油25克,麻油5克,明礬5克,米醋10克。
教您白肚怎么做，如何做白肚才好吃(1)將肚子翻過來，用水洗凈內(nèi)壁污漬，剪去肥油，然后仍翻過去，用明礬擦透，洗凈粘液，下開水鍋氽一下?lián)破�，刮去白衣，再用明礬、米醋擦透洗凈，放入開水鍋中，加入料酒、姜蔥燒至肚子八成酥時撈起，將肚子順長一剖兩，平放在盆內(nèi)，肚子上面壓上重物（使肚子平整），待其自然冷卻。
(2)將冷卻后的肚子修成6.6厘米寬的長方塊（共3塊），隨即內(nèi)壁向上，切成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，排齊作為刀面；將其余肚子切片，裝入盆中，兩旁放兩個刀面并排齊，上面覆蓋一 個刀面，略帶橋形，肚子面上放香菜。
(3)醬油分裝在兩只小碟內(nèi)，加入麻油，同白肚一起上席蘸吃。