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臘關(guān)刀肉
菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味
工藝：臘
臘關(guān)刀肉的制作材料：主料：豬里脊肉500克
調(diào)料：鹽10克,白砂糖50克,料酒10克,醬油15克
臘關(guān)刀肉的特色：味香濃。
教您臘關(guān)刀肉怎么做，如何做臘關(guān)刀肉才好吃
1.把里脊肉去皮切成關(guān)刀型，用以上味料腌四小時(shí)。
2.每條肉條在一端穿一小孔，套上繩圈后上竹，曬及入火柜的操作與臘腸同，曬，焙四五天至瘦肉身硬便成。
3.入火柜忌近火位，近火位把變黃色不美觀。
臘關(guān)刀肉的制作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對(duì)人體有一定傷害，所以不能大量食用了。