菜系及功效：湘菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
椒鹽藕丸的制作材料：主料：蓮藕500克,豬肉(瘦)150克
輔料：蝦米25克,火腿25克,小麥面粉50克
調(diào)料：花椒粉1克,番茄醬50克,醬油10克,小蔥15克,香油1克,鹽2克,豬油（煉制）40克
椒鹽藕丸的特色：氣味芳香，焦脆鮮嫩，刺激食欲。
教您椒鹽藕丸怎么做，如何做椒鹽藕丸才好吃
1. 將白藕的外皮去掉，沖凈中間的滋泥；
2. 將白藕切成末，用大擂缽剁成茸；
3. 將藕茸裝入籮篩中稍壓一下水，用面粉和鹽拌勻；
4. 把瘦豬肉、金鉤蝦和熟火腿分別剁成茸和細(xì)末；
5. 熟豬油下鍋，將原料下鍋，放鹽、醬油煸炒一下，即可出鍋，做焰子使用；
6. 蔥切末待用；
7. 取一點(diǎn)餡，外面包上藕泥，做成30 個(gè)丸子；
8. 鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至七成熱，將藕丸入鍋炸成金黃色，倒入漏勺中瀝干油；
9. 上桌前，將丸子盛入盤中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番茄醬、蔥花末即可食用。
椒鹽藕丸的制作要訣：1. 年老及高血壓病患者，可將熟豬油改成花生油或豆油；
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油750克。
小帖士-健康提示：
此菜為夏令佳肴。