菜系及功效：粵菜
口味：甜味      
工藝：蒸
甜皺紗肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）500克,芋頭400克
輔料：淀粉(蠶豆)5克
調料：白砂糖200克,老抽5克,植物油50克
甜皺紗肉的特色：
豬皮起縐紗，肉軟爛甘香，甜味極濃。
教您甜皺紗肉怎么做，如何做甜皺紗肉才好吃
1. 將豬肉刮洗干凈，放入沸水鍋內，用中火煮約40分鐘至軟爛，取出后用鐵針在豬皮上戳幾個小孔，整塊肉涂勻醬油著色；
2. 芋頭刮皮洗凈，入蒸籠用中火蒸熟取出，碾壓成泥；
3. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入豬肉，加蓋端離火口，浸炸至豬皮浮起小疙瘩，呈金黃色時，用笊籬撈起瀝去油；
4. 將瀝油后的豬肉切成長8 厘米、厚1.2 厘米的長方形；
5. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下沸水1000毫升，放入豬肉煮約5 分鐘、撈出用清水漂浸，如此反復煮漂4 次，至去掉油膩為止；
6. 把竹箅子放入沙鍋底，下開水400毫升、糖，放進豬肉塊，加蓋用小火燜約30 分鐘取出，排在碗內，皮向下；
7. 中火燒熱炒鍋，下油，放入芋泥，轉用小火慢慢炒，邊炒邊加入白糖，至糖溶解（不粘鍋鏟）后取出，鋪放在豬肉上；
8. 將豬肉入蒸籠用中火蒸約20 分鐘，取出覆扣在湯盅里；
9. 炒鍋洗凈，下沸水150毫升、白糖，燒沸后用濕淀粉調稀勾芡，淋在肉上即成。

甜皺紗肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
小帖士-食物相克：
芋頭：芋頭忌于香蕉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。