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菜系及功效:蘇菜
蟹肉扒翅的制作材料:
主料:水發(fā)魚翅300克,蔥4條,姜4片,新鮮蟹肉100克,酒2湯匙,雞湯9杯,醬油(淡色)1湯匙,糖l/4茶匙,胡椒粉l/4茶匙,生粉4湯匙,雞油,豬油各適量。
教您蟹肉扒翅怎么做,如何做蟹肉扒翅才好吃
①水發(fā)之魚翅盛在小鍋內(nèi),加入蔥2條、姜2片及雞湯3杯,用小火煮30分鐘,至魚翅夠軟為止,撈出留用。

②燒熱鍋,下豬油煎黃蔥條與姜片,倒下蟹肉略炒,再淋入酒爆炒后加入雞湯和醬油、鹽、糖、胡椒粉,待煮滾后撈出蔥姜,放下魚翅,改用小火燒煮5分鐘左右。

③將生粉用水調(diào)溶,慢慢淋入鍋內(nèi)勾芡,熄火后盛入大碟內(nèi),滴下雞油即可。