菜系及功效：家常菜譜 甜品/點(diǎn)心
口味：甜味
工藝：拌
翻砂藕條的制作材料：主料：蓮藕600克
輔料：雞蛋清100克,淀粉(玉米)100克,小麥面粉30克
調(diào)料：豬油（煉制）120克,白砂糖150克
翻砂藕條的特色：松酥香甜，色白如霜。
教您翻砂藕條怎么做，如何做翻砂藕條才好吃
1. 把藕洗凈，切去藕節(jié)蒸熟；
2. 晾涼去皮，切成長(zhǎng)5厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條；
3. 把切好的藕條用蛋清、淀粉、面粉調(diào)成酥糊抓勻；
4. 鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時(shí)，將掛好糊的藕條逐條放入油中炸呈銀白色；
5. 用漏鍋撈出；
6. 鍋洗刷干凈，倒入清水100克，放入白糖熬漿；
7. 待糖漿呈米湯狀，倒入炸好的藕條，到?jīng)鏊L(fēng)處顛翻上漿；
8. 見漿色變白時(shí)即可出鍋裝盤。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。