菜系及功效：魯菜 陽痿早泄食譜 消化不良食譜 補(bǔ)陽食譜 健脾開胃食譜
口味：咸甜味      
工藝：紅燒
紅燒蝦段的制作材料：
主料：對蝦300克
輔料：玉蘭片75克,香菇（鮮）50克,香菜20克
調(diào)料：植物油20克,醬油5克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克,香油5克
紅燒蝦段的特色：
色紅亮，蝦鮮嫩，味咸鮮中略帶甜味，盤中略見紅亮湯汁。
教您紅燒蝦段怎么做，如何做紅燒蝦段才好吃
1.大蝦剪去槍、須、腿，挑去沙袋、沙線，一剁三段；水發(fā)玉蘭片切2厘米的段；香菇片兩半，用沸水焯過。
2.勺中加植物油燒熱，加蔥姜和蝦段，烹入料酒，用手勺擠壓蝦頭，至蝦腦外溢，隨即加入高湯150克及鹽、醬油、白糖、玉蘭片、香菇片，慢火將蝦燒熟，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，明油，撒香菜段出勺即成。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。