菜系及功效：京菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：糟香味
工藝：腌
酒醉鴨肝的制作材料：主料：鴨肝1000克
調(diào)料：鹽10克,白酒50克,大蔥10克,料酒50克,姜10克,味精5克
酒醉鴨肝的特色：鮮嫩、咸香、爽口，茅臺(tái)酒味濃厚。
教您酒醉鴨肝怎么做，如何做酒醉鴨肝才好吃
1. 用刀剔去填鴨肝筋膜和膽漬，用清水洗凈浸漂；
2. 再放入開(kāi)水鍋煮熟，去盡血沫，撈出洗凈；
3. 取炒勺加上湯750毫升、料酒、鹽、味精、蔥段、姜片、鴨肝，燒制；
4. 待上湯燒開(kāi)后撇去浮沫，將鴨肝及鹵汁一起倒入搪瓷盆內(nèi)，加上茅臺(tái)酒浸泡三小時(shí)；
5. 食用時(shí)將鴨肝切成薄片，裝盤(pán)澆上汁即成。
酒醉鴨肝的制作要訣：煮鴨肝時(shí)火候不要過(guò)大，無(wú)血絲即可，否則食用時(shí)將失去鴨肝鮮嫩的口感。