菜系及功效：魯菜
煎蒸黃魚的制作材料：主料：新鮮黃魚750克。干面粉25克,雞蛋液25克�；ㄉ�150克,蔥絲10克,姜絲15克,醬油10克,清湯200克,醋20克,芝麻油10克,香菜段10克。
煎蒸黃魚的特色：色澤金黃，鮮香味濃，質(zhì)嫩清爽。
教您煎蒸黃魚怎么做，如何做煎蒸黃魚才好吃將黃魚刮去鱗，掏去內(nèi)臟，挖去鰓，兩側(cè)間隔剖上寬0.5厘米的斜直刀，然后撒上精鹽，紹酒腌漬入味。雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻。炒鍋內(nèi)加花生油置旺火上，燒熱后改小火，將魚周身沾勻干面粉后再沾勻雞蛋液，放在熱油內(nèi)煎至兩面金黃色，盛入魚盤，撒上蔥絲、姜絲、醬油、清湯，上籠蒸熟取出。把蒸魚的原湯倒入鍋內(nèi)，加蔥絲、香菜段、醬油、醋燒沸，撇去浮沫，淋上芝麻油，澆在魚身上即成。