菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 貧血食譜 跌打骨折食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：醬香味
工藝：醬
醬骨頭的制作材料：主料：豬排骨(大排)1000克
調(diào)料：八角5克,大蔥15克,姜15克,白砂糖15克,醬油25克,豆瓣醬35克,花椒5克,桂皮5克,香葉2克,五香粉2克,料酒25克,老抽10克,糖色10克,鹽8克,雞精2克
教您醬骨頭怎么做，如何做醬骨頭才好吃
1. 首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6～12小時，中間換水數(shù)次；
2. 然后將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨；
3. 生姜洗凈拍破；
4. 蔥洗凈打結(jié)；
5. 鍋內(nèi)放生姜、蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、十三香少許、酒、老抽、醬油、炒好的糖色、白糖、豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量；
6. 然后用大火燒至湯開后打凈浮沫，加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時；
7. 加雞精適量，轉(zhuǎn)中火敞蓋燉約30分鐘即可。