菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
青豌豆拌雞丁的制作材料：主料：雞肉200克,豌豆100克
輔料：雞蛋65克
調(diào)料：鹽10克,醬油20克,醋10克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,大豆油30克,味精2克
青豌豆拌雞丁的特色：色澤美觀，鮮嫩爽口。
教您青豌豆拌雞丁怎么做，如何做青豌豆拌雞丁才好吃
1.雞肉（雞脯肉）去皮，洗凈，切成2厘米見方的丁，放在碗內(nèi)。
2.雞蛋打破，使蛋清流入小碗內(nèi)，加入少許精鹽、淀粉拌勻，倒在雞丁碗內(nèi)攪拌，使雞丁上漿。
3.鍋置火上燒熱，倒入大豆油，待油熱后將上漿的雞丁倒入油鍋內(nèi)炸熱，撈出瀝油。
4.炸好的雞丁放盤內(nèi)，豌豆（去殼青豌豆）洗凈，待用。
5.炒鍋置火上，留少許油，待油熱后將豌豆倒入煸炒，加少許精鹽，熟后盛入雞丁盤內(nèi)拌勻，醬油、醋、香油、味精等放在小碗內(nèi)調(diào)和后澆在雞丁上即可。
青豌豆拌雞丁的制作要訣：調(diào)料中的大豆油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。