菜系及功效：精品主食
煸餡水餃的制作材料：主料：白面粉500克,豬肉肥瘦各半400克,蒜苗200克,甜面醬15克,醬油30克,精制鹽少許,鮮味王1克,花椒粉2克,八角2粒,桂皮1小塊,姜末15克,熟豬油25克。
煸餡水餃的特色：皮硬爽滑，鮮香有嚼勁，肥而不膩，蒜香開胃。
教您煸餡水餃怎么做，如何做煸餡水餃才好吃1、蒜苗洗干凈，橫切成0.2厘米長的末，加少許鹽拌勻；豬肉肥瘦分開，分別切成黃豆大的粒備用�！�
2、炒鍋放旺火上，下熟豬油燒熱，先下肥肉粒炒至略有變色，加甜面醬炒勻，再下瘦肉粒、姜末、醬油、鹽、花椒粉、八角、桂皮炒勻，最后加少許肉湯燒幾分鐘，至鹵汗稠逍濃，倒出裝盤內(nèi)（揀去八角桂皮），待冷卻至10度左右，加入蒜苗末拌勻成餡心備用。
3、和面、揉面、搓條、切塊、搟皮、包餡成形、煮熟。
制作關(guān)鍵：肉粒不宜切大，大小必須均勻，煸餡時燒煮時間不宜久，以防肥肉�；�，鹵汁稠干。