菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燴
金球滿缽的制作材料：
主料：蘑菇(鮮蘑)200克,鵪鶉蛋200克,蝦仁160克
輔料：肥膘肉25克
調(diào)料：大蔥10克,魚露30克,鹽5克,白砂糖3克,胡椒粉3克,植物油20克,味精2克,香油3克,雞蛋清10克,淀粉(豌豆)8克
教您金球滿缽怎么做，如何做金球滿缽才好吃
1.蘑菇?jīng)_凈滴干水分，備用。蝦仁去腸泥，洗凈、瀝干，切碎成泥，加入肥肉和調(diào)料（精鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、香油3克、蛋清10克、淀粉3克）拌勻，并用大匙做成蝦丸。
2.鵪鶉蛋煮熟去殼，先用油炸片刻，盛出待用。
3.燒紅鍋，下油，炒香蘑菇，加入蝦丸、鵪鶉蛋、兜勻，加入調(diào)味料（魚露30克、鹽2克、白糖3克、胡椒粉1克）燜十分鐘，傾出原汁加入適量生粉，埋芡，撒上蔥段，即可上桌。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。