菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 青少年食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：微辣
工藝：炒
菜遠(yuǎn)炒豬肝的制作材料：主料：豬肝300克,薺菜200克
調(diào)料：姜5克,大蔥8克,黃酒5克,鹽4克,味精3克,醬油4克,香油5克,胡椒粉4克,淀粉(豌豆)5克,花生油30克
教您菜遠(yuǎn)炒豬肝怎么做，如何做菜遠(yuǎn)炒豬肝才好吃
1.將豬肝洗凈切件，吸去水分，用干生粉拌勻。
2.武火燒鍋下油，下菜遠(yuǎn)，加鹽炒熟撈出。再武火燒鍋下油，下豬肝炒透撈出。爆香姜、蒜，再放入豬肝、菜遠(yuǎn)、濺酒，調(diào)入精鹽、味精、生抽、胡椒粉，用生濕炒作打芡，加麻油、包尾油，拌勻上碟。
菜遠(yuǎn)炒豬肝的制作要訣：姜切成茸，蔥切段
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。