菜系及功效：川菜 水腫食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 延緩衰老食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
果蔬牛蛙的制作材料：主料：牛蛙400克
輔料：西瓜80克,黃瓜100克,香菇（鮮）150克
調(diào)料：鹽8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蠶豆)30克
教您果蔬牛蛙怎么做，如何做果蔬牛蛙才好吃
1. 將牛蛙宰殺洗凈，改刀成小塊；
2. 將牛蛙用鹽、豆粉碼好味待用；
3. 西瓜用小勺挖成小球；
4. 黃瓜去心切成顆；
5. 香菇、嫩玉筍切顆待用；
6. 鍋置火上，下油至四成熱時，下牛蛙，散粉發(fā)白時撈起；
7. 鍋中留余油，下黃瓜、香菇、嫩玉筍，小炒幾下；
8. 烹入鮮湯，下蔥姜、鹽、味精、雞精、胡椒粉，再下牛蛙，略燒一下；
9. 用漏瓢撈起裝盤，撒上西瓜小球；
10. 鍋中原汁下水豆粉勾好芡，淋于裝好盤的菜上即成。
果蔬牛蛙的制作要訣：1. 牛蛙碼芡不宜過厚，以免糊芡；
2. 湯汁不宜過多或過少，適量為佳；
3. 牛蛙下鍋不宜久烹，以免影響成菜的口感；
4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 牛蛙含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素E等；
2. 有利于消腫，解毒的功效；
3. 西瓜、黃瓜、香菇、嫩玉筍也含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及人體必需的氨基酸。
小帖士-食物相克：西瓜：西瓜忌與羊肉同食。