菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜
口味：原本味
工藝：熏
熏香春筍的制作材料：主料：春筍400克
輔料：茶葉50克
調(diào)料：白砂糖75克,醬油25克,植物油50克,味精1克,大蔥10克,香油5克,姜5克
熏香春筍的特色：色澤煙黃，味鮮脆嫩，有特殊的煙香回味。
教您熏香春筍怎么做，如何做熏香春筍才好吃
1.大蔥一半洗凈切成蔥花，另一半整棵洗凈，備用；竹筍去老根，殼衣洗凈，用刀拍松切成4.5厘米長一字形，放沸水鍋焯水后撈出。
2.鐵鍋上火燒熱，放植物油燒至六成熱，倒入竹筍炸成金黃色撈出瀝干油。鍋內(nèi)留少許油，放竹筍、加醬油、糖、鮮湯燒開，放入味精再用旺火收濃鹵汁，并潷入碗內(nèi)，姜洗凈用刀切成薄片。
3.取搪瓷盆1只，排放竹筍；另放一鍋底鋪放濕茶葉、糖、姜片，上面鋪一層蔥，將盆擱在鍋內(nèi)，另用大盆扣在鐵鍋上作蓋，用文火燒，待鍋中冒出濃煙，將鍋端離火再燜一二分鐘即可取出搪瓷盆。
4.另取炒鍋上火，放植物油燒熱，推入蔥花、煙熏過的竹筍顛翻后淋上麻油，出鍋裝盆，澆上鹵汁上桌。
熏香春筍的制作要訣：調(diào)料中的油大部分作炸竹筍用，所以應(yīng)準(zhǔn)備120克，比實際消耗50克多一些
小帖士-健康提示：
中老年保健食譜
小帖士-食物相克：茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。