菜系及功效：東北菜
口味：咸鮮味
工藝：燜
雞刨豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)400克
調(diào)料：鹽3克,花椒粉1克,小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克
雞刨豆腐的特色：清淡，爽口，味道很鮮，是很好的下飯、下酒菜。
教您雞刨豆腐怎么做，如何做雞刨豆腐才好吃
1. 將鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味；
2. 將豆腐放入鍋內(nèi)，用勺子將豆腐刨碎；
3. 刨碎以后，繼續(xù)煸炒一會兒，加上鹽、花椒粉等佐料；
4. 再加上味精和蒜茸，然后加入適量的水，蓋上蓋子，悶一會兒；
5. 打開蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動一動，免得豆腐糊；
6. 等到湯汁兒不多了的時候，即可起鍋；
7. 將炒好的豆腐輕輕地放入盤中，放上一點香菜葉點綴。