菜系及功效：家常菜譜
鹽煎肉的制作材料：主料：豬后腿肉50克,青蒜15克,郫縣豆瓣40克,豆鼓15克,甜醬10克,化豬油75克,醬油10克,料酒15克。
鹽煎肉的特色：成菜顏色深紅，干香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風(fēng)味。此菜在四川家喻戶曉，是下酒佐餐的佳肴。
教您鹽煎肉怎么做，如何做鹽煎肉才好吃1.先將豬肉去皮，切成30毫米長(zhǎng)、25毫米寬、2毫米厚的薄片； 青蒜斜著切成10毫米長(zhǎng)的段；
2.鍋內(nèi)油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬，豆豉，炒出紅色，加醬油，甜醬，青蒜炒勻。青蒜熟時(shí)起鍋，裝盤即成。
豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣。青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色。如無青蒜，可用大蔥代替
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