菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑溜
滑熘草魚片的制作材料：主料：草魚250克
輔料：番茄25克,豌豆苗10克,雞蛋清30克,黃瓜250克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）4克,鹽3克,料酒15克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(玉米)20克
滑熘草魚片的特色：色澤美觀，肉質(zhì)軟嫩，咸鮮清香。
教您滑熘草魚片怎么做，如何做滑熘草魚片才好吃
1. 將草魚肉洗凈，放在案板上，用刀片成4厘米長、2.5厘米寬、1厘米厚的片，放在碗內(nèi)；
2. 碗內(nèi)加雞蛋清、淀粉、鹽抓勻上漿；
3. 豌豆苗洗凈，切段；
4. 黃瓜(去籽)，番茄洗凈，均切成片；
6. 把胡椒粉、味精、料酒、濕淀粉和適量鮮湯放在碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；
7. 將鍋置于火上，下入豬油，燒至五六成熱，放入上漿的魚片，用鐵筷劃開，滑炸至七八成熟，撈出控余油；
8. 原鍋留底油，回到火上，燒至七八成熱，放入蔥花、姜片、蒜片爆出香味；
9. 再下黃瓜片、豌豆苗略加煸炒，倒入芡汁，邊勾芡邊下番茄片顛翻，待芡汁變濃和均勻時，出鍋裝盤即成。
滑熘草魚片的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。