菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：酸甜味
工藝：溜
熘魚塊的制作材料：主料：草魚200克
輔料：雞蛋40克,青蒜10克
調(diào)料：植物油50克,白砂糖20克,醋15克,鹽2克,醬油20克,料酒20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)20克
熘魚塊的特色：魚肉鮮嫩，味透酸甜。
教您熘魚塊怎么做，如何做熘魚塊才好吃
1.將魚肉洗凈后，用刀貼脊內(nèi)骨斬成扇，切成3.5厘米長、1.8厘米寬、1厘米厚的塊；蒜苗、蔥洗凈切成段待用。
2.取碗一只將雞蛋、淀粉20克，醬油放入碗內(nèi)攪拌成糊，再將魚塊放入糊內(nèi)拌勻。
3.將炒鍋置火上，倒入植物油500克，旺火燒至七成熱時，將魚散開下入鍋內(nèi)，炸成柿黃色，起鍋倒出油。
4.原鍋置火上，留少許底油，旺火燒熱后，倒入魚塊，加入蔥、蒜、糖、醬油，和清湯，湯汁開鍋后勾入流水芡，加上50克油，將汁烘起，盛入盤內(nèi)即成。
熘魚塊的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克，鮮湯約300克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。