菜系及功效：私家菜 老人食譜 延緩衰老食譜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：原本味
工藝：清蒸
荷花白菜的制作材料：主料：白菜500克
輔料：豆腐(北)200克,韭黃250克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,料酒10克,大蔥5克,姜5克,香油5克,淀粉(豌豆)20克,大豆油30克
荷花白菜的特色：造型美觀，白菜酥爛，鮮香適口。
教您荷花白菜怎么做，如何做荷花白菜才好吃
1.白菜去掉老幫和葉，片成坡刀片，蔥姜切末。韭黃切碎末。
2.豆腐拌成泥，加入韭黃末、鹽、味精、料酒、香油調(diào)成餡，逐白菜幫釀餡，碼成荷花形，上籠蒸10分鐘取出，裝入另一個(gè)盤(pán)中。
3.鍋放火上，添油少許，放入蔥、姜末炸一下，添入鮮湯100毫升，蔥姜末撈出不要，加入料酒、味精、鹽，勾入流水芡，淋入香油和熟豆油少許，起鍋澆在碼好的白菜上即成。
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