菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：炒
青椒牛肉的制作材料：
主料：牛里脊肉300克
輔料：青椒150克
調料：大蔥10克,姜25克,醬油50克,鹽20克,料酒40克,白砂糖5克,胡椒粉10克,淀粉(豌豆)50克,味精10克,花生油50克,蘇打粉20克

青椒牛肉的特色：
色澤美觀，質地脆嫩，口味清香、鮮美。
教您青椒牛肉怎么做，如何做青椒牛肉才好吃
1.青椒洗凈去蒂、去籽核，切成寬1.6厘米、長5厘米片狀；
2. 姜去皮切成寬1厘米菱形薄片，余姜剁成末狀；
3. 蔥洗凈去頭尾，將蔥洗凈切成3.3厘米小段，共切8小段；
4. 牛肉去筋絡，用利刀依肉紋橫切成寬1.6厘米、長5厘米的薄片；
5. 牛肉盛碗中，加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均勻，浸10分鐘后，加花生油50克，再腌1小時；
6. 把砂糖、精鹽、味精、淀粉25克，清水100克，攪拌均勻，做成味汁；
7. 鍋燒至大熱，倒入花生油50克，燒至油冒白煙時，把腌過的牛肉攪拌均勻，連同青椒塊，一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，免得牛肉粘成一團，浸泡15秒鐘后，撈起，瀝干油滴；
8. 鍋內留油50克在鍋中，將姜片及蔥段放入，翻炒數(shù)下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，灑料酒20克，將味汁攪拌均勻，潑入鍋，急炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻后，即可盛碟上桌。

青椒牛肉的制作要訣：預備花生油200克。