菜系及功效：東北菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：暗爐烤
申記人參脫骨烤雞的制作材料：
主料：雞1500克,人參75克
輔料：枸杞子50克,草果10克,甘草10克,丁香10克,砂仁10克,桂皮25克,陳皮25克,白芷10克
調(diào)料：白砂糖50克,鹽30克,香葉30克,花椒30克,八角30克,香油25克
申記人參脫骨烤雞的特色：
色澤金紅，形態(tài)美觀，鮮嫩脫骨，醇香味美，回味無窮，營養(yǎng)滋補(bǔ)。此菜是吉林名菜。
教您申記人參脫骨烤雞怎么做，如何做申記人參脫骨烤雞才好吃
1.將肥嫩肉雞（凈膛肉雞）收拾干凈后，入沸水鍋中燙洗一下?lián)瞥�，抹去表皮水分，將雞翅順雞下顎插入從嘴中穿出，再別入雞翅膀根處，將雞爪入腹內(nèi)。
2.另將全部原料（除香油外）加5000克水，用小火熬成調(diào)料汁。將雞放入熬好的湯汁內(nèi)浸泡，泡好后凈雞放入烤箱（爐）內(nèi)，烤約2小時左右取出，抹上香油即成。

申記人參脫骨烤雞的制作要訣：在第2步驟中將雞放入熬好的湯汁內(nèi)浸泡時如是在冬季則浸泡4小時，在夏季則浸泡2小時。
小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
丁香：丁香不可見火，畏郁金。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫�用�?br>白芷：白芷惡旋覆花。