菜系及功效：滬菜
口味：酸甜味
工藝：炸
炸熘荔枝肉的制作材料：主料：水面筋200克,青椒50克
調(diào)料：小麥富強(qiáng)粉75克,淀粉(豌豆)10克,鹽5克,醬油25克,醋50克,白砂糖75克,花生油100克,香油15克,味精3克
炸熘荔枝肉的特色：色澤紅亮，甜酸味美。
教您炸熘荔枝肉怎么做，如何做炸熘荔枝肉才好吃
1.烤麩（水面筋）切成長(zhǎng)方塊，在開(kāi)火鍋中稍煮后，用清水洗過(guò)，壓干水分，放容器中，加精鹽，味精拌勻。青紅椒切成菱形片。富強(qiáng)粉加清水調(diào)成厚糊。
2.鍋燒熱放進(jìn)熟花生油，燒至五六成熱烤麩先在面粉糊里掛糊，再逐塊投入熱油鍋中，炸至松脆，撈出瀝油。鍋內(nèi)留余油少許，放入青紅椒煸炒一下，加醬油，精鹽，米醋，白糖，少量水燒沸后，用濕淀粉勾薄芡，再倒入炸好的烤麩，顛翻幾下，淋上麻油，起鍋裝盤(pán)即可。