菜系及功效：川菜
荷葉鳳脯的制作材料：主料：雞脯肉500克。蘑菇100克,火腿50克,鮮荷葉4張。鹽3克,白糖30克,味精1克,香油10克,雞油10克。料酒10克。胡椒面之克,豆粉15克,姜10克,蔥10克。
荷葉鳳脯的特色：肉質(zhì)鮮嫩，清香適口，并具有補(bǔ)益強(qiáng)身，解暑利濕之功效。
教您荷葉鳳脯怎么做，如何做荷葉鳳脯才好吃把雞脯肉、蘑菇切成片，火腿切20片，姜切片，蔥切花。荷葉洗凈用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成刀塊三角形。蘑菇用沸水末透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒面、料酒、香油、雞油、豆粉、姜片、蔥花攪拌均勻，然后，把雞肉、蘑菇分放在20片荷葉上，加上一片火腿，包成長方形，碼盤上籠蒸2小時(shí)，出籠即成。