菜系及功效：京菜
金錢里脊的制作材料：主料：玉米粉,面粉,水發(fā)冬菇,玉蘭片,胡蘿卜,香菜硬,雪里蕻葉,精鹽,味精,料酒,水淀粉,香菜油,花生油,醬油。
金錢里脊的特色：其味咸鮮，形態(tài)逼真。
教您金錢里脊怎么做，如何做金錢里脊才好吃將玉米粉，面粉放在大碗中，加入醬油，精鹽，味精和適量清水用筷子攪拌成稀粥狀的糊，另備 1鍋放入清水上火燒開沖入面糊，用手勺不停地攪拌，推炒，以防其巴鍋糊鍋，將糊炒至濃稠成團時，倒入刷上油的盤中攤開晾涼揪成二十個大小相同的劑子，再將面劑子粘上干面粉搟成金錢形圓片；將胡蘿卜洗凈，去皮，切去根，同玉蘭片，冬菇，香菜硬一起剁成碎末，將炒菜鍋上火放入喬菜油燒熱，把四種碎菜末下入鍋中煸炒，放入精鹽，味精，料酒拌炒出香味，下入水淀粉將汁勾濃；將余下的下米粉面粉放入碗中，加入適量的清水澥成粥狀的糊，再下入精鹽，味精，和熟涼的花生油攪拌均勻，將雪里蕻葉片片舒展開；將素餡均勻地分在二十個金錢形的圓面片上用筷子攤平，蓋上一層雪里蕻葉，即為金錢餅，炒鍋上火倒入花生油澆至七成熱，將金錢餅沾勻酥糊，下入鍋中炸至淺黃色即撈出碼在盤內(nèi)。