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菜系及功效:其他菜系
白燒干貝的制作材料:
主料:油皮,冬筍絲,面粉,高湯,味精,胡椒粉,紹酒,芝麻油,鹽,花生油。
白燒干貝的特色:
色呈金黃,酷似干貝,新鮮可口。
教您白燒干貝怎么做,如何做白燒干貝才好吃
將油皮,冬筍絲放在盆內(nèi)加入味精,鹽,胡椒粉,芝麻油,紹酒,花生油,高湯浸漬五分鐘,然后一并攤在紗布上卷成長條,再放進(jìn)長盤中,上籠屜蒸四小時(shí),然后取出冷卻后除去紗布,切成厚的圓片,再用小鐵筒壓印成小粒;炒鍋放在旺火上,下花生油,燒到三成熱時(shí),把“干貝”放入鍋里炸呈金黃色時(shí)潷去油,加入小盆中的浸汁,味精,精鹽,紹酒煨五分鐘起鍋裝進(jìn)碗中再上籠屜蒸十分鐘取出裝盤,炒鍋放在微火上下花生油燒熱,下面粉然后潷入碗中蒸汁煮沸起鍋淋入湯盤。