菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：糟香味      
工藝：蒸
蒸渣肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）300克,甘薯500克
輔料：秈米粉（排米粉）150克,豆瓣30克
調(diào)料：江米酒30克,甜面醬25克,花椒2克,鹽15克,赤砂糖5克,姜15克,大蔥15克
教您蒸渣肉怎么做，如何做蒸渣肉才好吃
1. 五花肉、紅苕切成2厘米見方的塊待用；
2. 五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、姜末、蔥末、豆瓣拌和均勻；
3. 再下大米粉和勻；
4. 紅苕也用大米粉與鹽和勻；
5. 將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上，翻扣于圓籠中；
6. 入籠蒸軟，取出撒上蔥花即可。

蒸渣肉的制作要訣：1. 肉要蒸軟，否則膩人；
2. 無紅苕可依冬季節(jié)換用土豆、芋頭或鮮胡豆等代替。
小帖士-健康提示：
1. 本品所用五花肉含脂肪，并含一定量的蛋白質(zhì)、維生素及無機(jī)鹽；
2. 豬肉可產(chǎn)生大量熱能，還能滋潤(rùn)腸道，潤(rùn)澤肌膚。
小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。