菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：汆
燴魚(yú)絲海參的制作材料：主料：鯉魚(yú)500克,海參（水浸）200克
輔料：玉蘭片100克
調(diào)料：植物油50克,醬油15克,料酒5克,鹽2克,味精3克,大蔥5克,姜1克,青蒜5克,香糟5克
燴魚(yú)絲海參的特色：湯清,味鮮,爽口.
教您燴魚(yú)絲海參怎么做，如何做燴魚(yú)絲海參才好吃
1.將鯉魚(yú)刮鱗,開(kāi)膛,取內(nèi)臟,洗凈扣剔除骨刺,批刀切成片,改刀切成絲,海參洗凈,切絲,玉蘭切成小片,蔥姜青蒜洗凈,切末.
2.將炒鍋?zhàn)鹕?倒入水,大火燒開(kāi),將海參,玉蘭片下入氽透.撈出控水,放一大碗內(nèi).將炒鍋置火上,放入豬油,油熱后,下入蔥姜末,煸出香味,下入魚(yú)絲,煸炒幾下,烹入料酒,醬油,湯,大火燒開(kāi)后,放入精鹽,味精,滴入香油倒入大碗內(nèi),撒上青落地末即可上桌.
小帖士-食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。