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炸土豆絲
菜系及功效：家常菜譜
工藝：炸
炸土豆絲的制作材料：主料：土豆500克,花生油適量,精鹽10克。
炸土豆絲的特色：植脂香純，咸脆適口。
教您炸土豆絲怎么做，如何做炸土豆絲才好吃1.將土豆去皮洗凈，切成0.2厘米粗的絲（切口要勻，可用切片機切成片），用冷水沖洗去淀粉，然后瀝干水分。
2.將鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，撒入土豆絲，以中火炸至發(fā)硬，改用文火，用手勺慢慢推動，使之不粘連，直至炸至色金黃發(fā)脆時，下入漏勺，瀝盡油，撒入精鹽翻勻入盤。
提示：此菜肴常用于配各種肉類、水產(chǎn)、海鮮類熱菜。此制作方法中的主料，可用白薯、山藥、芋頭等代替，制成"炸白薯絲"、"炸山藥絲"、"炸芋頭絲"等。若將土豆切成4.5厘米長、0.8厘米寬的條，按照上述方法，則可制作成炸土豆條。