菜系及功效：私家菜
口味：香辣
工藝：腌
黑米魚的制作材料：主料：草魚500克,黑米500克
調(diào)料：香油10克,鹽5克,白酒5克,胡椒粉5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒粉5克
教您黑米魚怎么做，如何做黑米魚才好吃
1. 將草魚尾部剁一刀，放入清水放凈血，撈出宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，擦干水分，切成帶骨的厚片；
2. 姜、蒜切末；
3. 黑米洗凈控水，下入鍋內(nèi)炒熟磨成黑米粉；
4. 將魚片加入精鹽、姜蒜末、白酒拌勻腌入味；
5. 撈出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌勻，放入壇內(nèi)蓋蓋封嚴(yán)，腌10天左右即可食用。