云南小吃喜洲粑粑的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：烙焙法
喜洲粑粑的制作材料：面粉1000克，老面300克（以12個計(jì)量），芝麻300克，紅糖200克，食堿2克，菜籽油50克。
喜洲粑粑的介紹：喜洲粑粑因源于大理喜洲鎮(zhèn)而得名。分甜、咸兩類。民間常用上下底火烤制。下面介紹市肆胡麻粑粑做法。以胡麻制餡，胡麻又稱胡芝麻，亞麻科植物胡麻的種子。
喜洲粑粑的特色：味香、甜、脆，配飲烤茶，香酥潤滑，別具情趣。
教您喜洲粑粑怎么做，如何做喜洲粑粑1.胡麻用鍋焙香，與紅糖拌為一體，搗成茸做餡。面粉、水、老面混合為半酵面，揉勻靜置。
2.面團(tuán)下堿揉勻，下劑子，壓扁包入胡麻糖餡，壓成粑粑形。
3.平鍋上火，燒熱后抹上菜籽油，下入粑粑，中火烙至硬皮，轉(zhuǎn)小火烤至成熟即成。
喜洲粑粑的制作要領(lǐng)：1.焙制芝麻時一定要用小火；
2.面團(tuán)下堿后一定要揉勻。
注 胡麻類似芝麻，香味略差一些，但產(chǎn)量較高，并不占地，可在田頭、地角、溝邊栽種。