菜系及功效：滬菜
口味：甜咸味
工藝：暗爐烤
上海豬肉脯的制作材料：主料：豬肉(瘦)2500克
調(diào)料：白砂糖350克,白醬油25克,鹽60克,味精8克,蘇打粉1克,胡椒粉1克
上海豬肉脯的特色：肉片發(fā)硬發(fā)脆，香味外溢。
教您上海豬肉脯怎么做，如何做上海豬肉脯才好吃
1.修整、切：將肉修整，稍加凍結(jié)后用刀切成半透明狀的薄片。
2.腌制：將調(diào)料混勻，拌入肉片內(nèi)，腌半小時。
3.烘烤：把肉片攤平在鐵篩上，進烘烤爐內(nèi)，用40至50℃烘烤，中間將肉片逐片掀起，但仍放在原處，以便熱空氣易進入烘熟，一直烘熟即成。